首页

女王论坛sm

时间:2025-05-28 18:41:19 作者:民族团结进步模范个人马华 — 揉进面里的黄河水 走向世界的中国味 浏览量:26146

视频:民族团结进步模范个人马华:一碗拉面带动万户幸福来源:中国新闻网

  中新网北京5月28日电(薛凌桥 林勐男)“西北人常说‘有面有肉才是家’。”

  “1986年,我和父亲第一次来到北京。那时候,北京城的西北餐馆并不多,我心想,既然北京缺这口地道的西北味,为什么不把家乡的牛肉面带过来?”

  1988年,在北京市原宣武区北线阁街,马华开设了自己的第一家门店。这家名为“西北来顺”的小店,起初仅有四张餐桌。现如今,尽管原址已不复存在,但马华表示,“西北来顺”的店名仍是西部马华的精神传承。

  从北京的一隅,拓展至全球200+直营餐厅,每天销售5万多份牛肉面,年服务食客上千万。一路走来,马华和她的拉面传奇仍在延续……

  图为马华荣获“全国民族团结进步模范个人”表彰现场 受访者供图

  “我们西北人吃苦不是问题”

  “我们家几代人都是做餐饮的,从我爷爷辈开始,家里人就开始做牛肉面。1988年,我们来北京创业。因为我是从西北农村地区走出来的,吃苦干活都不是问题。”

  回顾往昔,为将西部美食带到北京,创业伊始,出生于餐饮世家的马华十分坚定自己“北漂”之路的选择。

  “当初开店的3000块钱是我们的全部积蓄,相当于卖掉两头牛的钱。早年间,我与我家先生共同早起,蹬三轮去买煤,每天要揉10多袋面粉,我们今天的成绩都是一步一脚印走出来的。”

  从采购到制作的现实问题并没有击退马华和丈夫前进的步伐,但他们的创业之路也并非一帆风顺。

  当时,“西北来顺”这家“夫妻店”每天要卖出十几袋面,经常需要为第二天开业的面和煤等原材料犯愁。对于初期发展的成功,马华认为,街坊邻居的信任是支撑其走下去的关键。

  图为创业初期的西北来顺门店 受访者供图

  “街坊邻居非常信任我们,都很乐意给我们提供原料帮助,支持我们营业。与邻里街坊的这份情我们一辈子记着!”

  谁说兰州拉面不出西北?

  以前,兰州拉面有不出西北之说,这种说法指的是一出西北,兰州拉面就基本不正宗,失去了那种特有的清香。

  如何将素有“中华第一面”美称的牛肉面,以原汁原味的口感带到北京,是当时摆在马华面前的一道现实难题。

  “一开始,我在熬汤时总念叨:‘牛是草原上跑的,水是黄河里淌的,离了西北的水土能成吗?’”

  秉持对美食的传承,马华介绍称,选用西北当地的原材料、坚持传统工艺是其成功之路的“法宝”。

  “我们坚持选用西北当地的调料、牛肉等,把黄河水换成净化水,每天用新鲜牛肉和牛棒骨现熬6小时以上,再选用西北黄金产区的小麦面粉,经过多道工序,最大程度上保留了西北牛肉面的风味与韧劲十足的口感。”马华说。

  “要想坚持百年传承,最重要的不是挣钱,钱能再挣,招牌砸了可再也修不回来。品质和口味一定要有保障。”

  几十年间,马华在包括内蒙古、新疆、甘肃、青海等省份自治区在内的民族地区大量采购原材料。从内蒙古的羔羊到甘肃的李广杏干,再到新疆的辣皮子,越来越多的民族特色食材和美食走进国内都市和国际餐桌的同时,东西部地区间构建起了一条互通有无、互利共赢的经济联系纽带,也托起了家乡地区乡亲们的致富梦。

  图为西部马华甘肃会宁地区规模化养殖基地 受访者供图

  回馈家乡 远播出海

  “真诚”“真心” “真材实料”是马华给自己概括的成功之道。从创业之初邻里的真诚帮扶到选用真材实料帮助其拓展餐饮版图,回馈故土的一片真心,则是她持续成功的内核。

  2014年,在家乡甘肃省会宁县新添堡回族乡,马华在当地号召成立了原材料种植养殖基地,带动了当地 330 个贫困户共同参与经营发展;而后,通过与民族地区联合举办餐饮技能培训班,近万名各族民众成功实现就业创业。

  “这几年时间,西部马华管理学院接待了上万名就业创业人员培训。在‘一人培训就业,全家致富’的理念推动下,更多民族地区民众通过学习技术过上了好日子,实现了生活上的幸福美满。”

  图为西部马华管理学院培训课堂 受访者供图

  2024年9月,马华荣获“全国民族团结进步模范个人”称号,以表彰其在促进民族团结,推动民族地区发展的贡献。

  在马华看来,丝路美食就像黄河水,支流越多越兴旺。将中餐推介出海,也是她的责任与使命。

  马华表示,当前,中餐出海是一个大趋势。随着中国的强大和中华饮食文化的传扬,从2017年开始,在世界中餐业联合会以及中国烹饪协会推动下,马华和相关代表共同前往土耳其、法国、埃及等众多国家,传播中国的特色美食。中国的年夜饭项目也借此推广到了马来西亚。

  2019年,西部马华新加坡首店开业。

  图为西部马华新加坡餐厅 受访者供图

  “在新加坡,我们尝试将中国青花瓷结合牡丹的搭配元素融入到餐厅设计中,因为牛肉面被誉为‘中华第一面’,所以我想让国外的食客都知道,我们来自中国,是中国的餐饮企业。”

  “以饮食文化为突破口,我们从视觉和味道上征服了国际消费者。我们的拉面技艺是一张通往世界的船票,要相信自己,超越自己,用钉钉子精神把一件事干透干好。”马华总结道。(完)

展开全文
相关文章
海口美兰机场国际货邮吞吐量再度刷新纪录

斯睿德表示,“现在成千上万的外国人都在学习中文,甚至是粤语和闽南语,我希望继续成为故事的一部分,汉字历史故事的一部分。”(完)

【两会超话】女性如何更好实现自身价值?

2022年10月至2023年3月,周清玉离职后利用原担任国家开发银行党委委员、副行长职权或地位形成的便利条件,通过其他国家工作人员职务上的行为,为有关单位和个人在工程项目承揽事项上谋取不正当利益,非法收受人民币100万元。

【中国城·国际范儿】你知道吗?全球三分之一的牙刷来自这里

公司法溯及适用的基本场景是,某一法律事实发生在公司法施行前,但人民法院在公司法施行后受理因该法律事实产生的民事纠纷案件,此时是适用公司法还是当时的法律、司法解释?如适用公司法的某一规定,则该规定就具有溯及力;反之,则公司法的相关规定不具有溯及力。需要说明的是,在公司法施行后人民法院受理的民事纠纷案件,包括了正在一审程序、二审程序中审理的案件,但为维护生效裁判的权威性,不包括当事人申请再审或按照审判监督程序决定再审的案件。也就是说,公司法施行前已经终审的民事纠纷案件,当事人申请再审或按照审判监督程序决定再审的案件,不适用公司法的规定,此即所谓的既判力优于溯及力规则。

广西金秀非遗亮相哈工大 民族特色满满

行动方案》明确,到2027年,工业、农业、建筑、交通、教育、文旅、医疗等领域设备投资规模较2023年增长25%以上;重点行业主要用能设备能效基本达到节能水平,环保绩效达到A级水平的产能比例大幅提升,规模以上工业企业数字化研发设计工具普及率、关键工序数控化率分别超过90%、75%。

外交部发言人就美国国务卿布林肯关于中国台湾地区参加世卫大会的声明答记者问

“随着深海科考的不断深入,科考船对公共科考码头的需求会越来越大。”沈悦说,公共科考码头试靠泊以来,时有泊位全满的情况出现,这对码头的服务能力提出了更高要求。未来,公共科考码头还将继续提升泊位等级和数量,以满足更多、更大型科考船的靠泊需求。(完)

相关资讯
热门资讯